مذاق التوت والمكسرات، هذا هو أفضل وصف لهذه القهوة, عندما يختلط نوعان أو أكثر من القهوة ذات الأصول الأفريقية، من المؤكد أن النتيجة ستكون ساحرة لتعكس المنطقة التي أتت منها بكل صدق, وتتميز القهوة الإفريقية بنكهة فاكهة الكرز ذات الحموضة العالية مع نكهات المكسرات الخفيفة, وتعد خليطًا سحريًا للقهوة المختصة مفعمًا بالقوة و قادم من أفريقيا, لقد نمت حبوب القهوة المستخدمة في تربة غنية بالمعادن وعٌولجت بعناية فائقة، ومن هنا يأتي مذاقها الشهي , ولك أن تتوقع تذوق نكهة تشبه مذاق العسل والزهور، بالإضافة إلى مذاق حلو يميل لنكهة الفواكه مع بعض المسحات الخفيفة من نكهة التوت البري والمكسرات.

طرق التحضير

حمص خبراء التحميص حبوب لايو تيراجا الطبيعية إثيوبية الأصل بعناية فائقة. جلبت حبوب القهوة الطبيعية الكاملة هذه من مصدرها الأصلي من منطقة زراعتها في قوشي بإثيوبيا حيث زرعها صغار ملاك الأراضي الذين تقع أراضيهم على ارتفاع يتراوح بين 2000 الى 2200 متر فوق مستوى سطح البحر, وتحوي كل رشفة من تلك القهوة الطبيعية على نكهة الكشمش المصحوب بنكهة حمضية وينتهي بمذاق هش ونقي بطعم الشاي الأبيض.

طرق التحضير

قهوة غواتيمالا المعتمدة من مؤسسة جمعية مزارعي البن في أنتيغوا (أبكا). أخذنا عينات وتذوقنا الكثير من القهوة الغواتيمالية للتعرف على ما سيقدمه لنا هذا النوع. هذه القهوة على وجه التحديد هي ما ينشده معظم متذوقي القهوة لما تقدمه من رضا مع كل رشفة منها. يزيد هذا النوع من القهوة تألقاً مع الكيمكس ولكن يمكن تقديمه بدون إضافات بغض النظر عن طريقة التحضير التي تفضلها. تقدم منطقة أنتيغوا، التي تقع في واد محاط بثلاثة براكين، للعالم أحد أفضل أفضل أنواع القهوة الغواتيمالاية. تنمو أشجار القهوة هنا في تربة خصبة ثرية بالرماد البركاني الرائع الذي يتحول إلى كوب من القهوة فنجان سوف يستمتع به كل عشاق القهوة.

طرق التحضير

منذ 12 عامًا حين خرجت حرائق الغابات المحلية عن السيطرة ودمرت مزرعة فينكا كازا قويمادا، أعيد بناؤها من جديد على يد جايرو دانييل هيريرا وكان الأمر يستحق هذا العناء بكل تأكيد ! إذ تعد المزرعة واحدة من أكثر المزارع ارتفاعًا في نيكاراجوا حيث تقع على ارتفاع 1600 متر فوق مستوى سطح البحر مما يلائم الظروف الضرورية لإنتاج هذا النوع من حبوب القهوة. في حين أن فترة الحصاد (التي تمتد ما بين مارس إلى مايو) غير معادة بالنسبة لبلد كنيكاراغوا، فإن جايرو هيريرا غالباً ما يحصد أفضل أنواع الكرز في شهر مايو. ما إن ينضج الكرز على النحو الأمثل، يقوم المزارعون بحصاده وإزالة اللب منه وتخميره ما بين 14 و 24 ساعة حسب الطقس. وبعدها يتم غسل وفرزالحبوب وإرسالها إلى بينيفيكيو لا جوادولابانا في أوكوتال القريبة حيث يتم تجفيفها على أسرة أفريقية مرتفعة عن ألأرض في ظل كامل لمدة تتراوح ما بين 12 و 18 يومًا.

طرق التحضير